Gastronomía

Festival de Fondue (05 a 07 de julio)

El Castillo de Saint Andrews trae una programación que enaltece la cultura gastronómica regional y con fondues exclusivos. Para armonizar con la fondue, los invitados podrán seleccionar vinos de nuestra bodega, con precios especiales para el evento.
La Bodega Gourmet del Castillo Saint Andrews es internacionalmente reconocida y premiada. En ella hay cientos de rótulos de todo el mundo que se renuevan constantemente. Hay una rigurosa curaduría, desarrollada por nuestro sommelier, para enriquecer de novedades y rarezas en la bodega, acompañando tendencias y demandas de los clientes.
La palabra "fondue" es una flexión femenina para el verbo "fundir", algo como "fundido" o "derretido". Se cuenta que el origen del plato es suizo y que fue creado durante la Segunda Guerra, debido a la imposibilidad de los campesinos de las regiones de montaña en buscar alimentos en las ciudades a causa de la guerra y la baja temperatura. La primera receta de fondue está documentada en un libro de recetas escrito en Zurich, en 1699. El plato de 320 años de tradición se ha convertido en el símbolo nacional de Suiza y es siempre una buena opción para calentar los días fríos.

El día 06 de julio, tendremos la cena especial en el galardonado restaurante Primrose, compuesto por una secuencia de 4 diferentes fondues.
En el menú completo elaborado por el chef Fernando Becker:

Fondue al mar
Camarón, Vieiras, Mexilhones y Lenguado para ser preparados en el Court-Bouillon. Guarnecidos con Dip de Dill, Tapenade Provenzal, Dip de Alcaparras y Emulsión de Limón.

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Fondue de Quesos
Baguete, Pan de Aceituna, Pan de centeno, Patatas, Setas, Brócoli y Tomates para bañarse en un cremoso de mezcla de quesos importados.

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Fondue de Carne
Cuevas de filé mignon de Red Angus para ser preparadas en un Bourguignon y Salsa de Trufas Negras, Paté de Mostarda Dijon, Emulsión de Foie Gras y Dip de Gorgonzola.

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Fondue de Chocolate
Calda de Chocolate Belga Callebaut y Cognac escoltado por Damasco Turco, Frutas de la Estación y Almendras Laminadas.


Valor R$270,00 por pessoa.
(Não incluso impostos e taxas)

Informações e reservas:
(54) 3295-7700 ● WhatsApp (54) 99957-4220